Reciclaje orgánico escolar: cómo un colegio de Las Condes modela la economía circular que Chile busca escalar al 66% al 2040
El Colegio Achiga-Comeduc cierra el ciclo: residuos de cocina, compost municipal y huerto productivo en un modelo replicable para el sector.
Chile recicla orgánicamente apenas el 1% de sus residuos, mientras la Hoja de Ruta de Economía Circular fija una meta del 66% al año 2040. La brecha es enorme, pero algunos establecimientos educacionales ya están construyendo el camino. El Colegio Técnico Profesional Achiga-Comeduc, de Las Condes, inauguró Huerto Sabores, el primer huerto circular de la Red Comeduc, que opera sobre un principio deceptivamente simple: lo que sale de la cocina, vuelve a ella.
El modelo funciona como un circuito cerrado de tres eslabones. Los talleres de gastronomía del establecimiento separan sus residuos orgánicos, el servicio municipal de Las Condes los retira y los transforma en compost, y la empresa Chicureo Sustentable enriquece ese abono municipal para convertirlo en un sustrato técnicamente calibrado según las especies plantadas. El resultado es un insumo de valor que regresa al colegio como tierra productiva, cerrando el ciclo sin dependencia de insumos externos.
"Este compost es producto de lo que ustedes en estos meses han contribuido. Un huerto que vuelve de la cocina a la tierra y de la tierra a la cocina", señaló Ricardo Scaff, director de Medio Ambiente y Aseo de la Municipalidad de Las Condes, durante la inauguración. La frase resume con precisión la lógica de economía circular que los profesionales del sector buscan instalar a escala industrial.
Para el ecosistema de sustentabilidad, el caso aporta elementos relevantes más allá del simbolismo:
- Integra a un municipio como operador logístico del residuo orgánico, un rol que la política pública busca formalizar.
- Incorpora asesoría técnica privada para elevar la calidad del compost municipal, un modelo de colaboración público-privada replicable.
- Ancla el ciclo en una especialidad vocacional —Gastronomía y Hotelería—, generando masa crítica de profesionales formados en gestión de residuos orgánicos.
"No es un proyecto decorativo. Podemos utilizarlo en la creación de nuevos platos, nuevos sabores y nuevas tendencias", afirmó la chef y docente Belén Fuentes Toro, subrayando la dimensión pedagógica del huerto como herramienta de formación en cocina sostenible.
El muro verde del establecimiento alberga especies como curry y distintas variedades de menta, cada una identificada y vinculada al proceso que la originó. Para el sector, el proyecto de Achiga-Comeduc y Bendito Residuo —organización articuladora de la iniciativa— es una demostración a pequeña escala de la infraestructura colaborativa que Chile necesitará construir a gran velocidad si pretende cerrar la distancia entre ese 1% actual y la meta nacional de 2040.